ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO
Ingredientes
- 6 rocotos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de ajo soasado, molido
- 1/2 cucharada de huacatay, pasado por agua hervida
- 1 cucharadita de kion o jengibre en polvo
- 2 tazas de pulpa de cangrejo, limpia, libre de cartílagos
- 1 taza de queso tipo requesón (se puede reemplazar por ricotta o queso cabaña)
- 1 taza de queso crema
- 1 cebolla grande, rallada
- 2 cucharadas de Crema de Rocoto
- 100 g de pan molido
- 100 g de queso parmesano rallado
- 100 g. de perejil, picado
- 1 cucharada de jugo de limón peruano
- 1 taza de caldo concentrado de pescado o palabritas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta
ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 6 porciones
ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO
Preparacion
- Cortar a 6 rocotos una tapa en la parte del tallo. Sacar las pepas y venas.
- Cocinar en abundante agua con sal y 1/4 taza de vinagre. Repetir esta operación tres veces.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y hacer un aderezo de la cebolla rallada, el ajo, el comino, la crema de rocoto, el kion en polvo y la mantequilla.
- Dejar que se cocine bien y agregar la pulpa de cangrejo previamente sazonada con jugo de limón, sal, pimienta y perejil.
- Dejar enfriar y pasar todo a un recipiente. Agregar los quesos y gradualmente el caldo concentrado, mezclando hasta que tenga la consistencia de una pasta.
- Rellenar los rocotos, ya limpios con esta pasta de quesos y cangrejos.
- Espolvorear encima con pan molido y queso parmesano rallado.
- Colocar en una bandeja o molde para horno y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 20 minutos o hasta que esté caliente y dorado
ROCOTO RELLENO CON CANGREJO Y QUESO
Datos de la Preparacion